おはようございます。吉田です!(^^)!
最近ビタミンについて書いていきましたが
ビタミンには「水溶性」「脂溶性」があるんです！
何が違うか、油（脂）に溶けやすいか、水に溶けやすいか。
という、そのままです、、、
水溶性ビタミン⇒『Ｂ群・Ｃ』
脂溶性ビタミン⇒『Ａ・Ｄ・Ｅ・Ｋ』
水溶性の特徴としては、
・調理時、水洗いや加熱調理でビタミンの損失が大きい
・炒め物、蒸し物が調理に適している
・過剰に摂取した場合、尿で排出される為、人体に大きな害は出にくい
脂溶性の特徴としては、
・水に溶けにくい為、調理時の水洗い、加熱調理でビタミンの損失があまりない。
・調理時、油を使って調理することで体内でのビタミンの吸収率が上がる
・過剰に摂取した場合、体の中に蓄積されやすく人体に害を及ぼしやすい(多量の場合)
過剰摂取は通常の食事程度では、ほぼないです(・∀・)
摂り過ぎるとしたら一定のビタミンの含有量が多い食べ物を
多量に続けて食べてしまっている場合、
サプリメントなどを用量を守らずに摂り過ぎている場合は
害が及ぶことがあります。
今日はビタミンの水溶性、脂溶性について簡単に書いていきました(^^)
以上、吉田でした(｀・ω・´)
